Gradient Canopy'deki Google Ziyaretçi Deneyimi'nde, Google'ın kültürünün önemli bir parçası olan gıda programımız ilk kez halkın erişimine açılıyor. Halka yönelik ilk yemek deneyimimiz olan yeni Cafe @ Mountain View, topluluğun hem gıda ürünleri satın almasına hem de sürdürülebilirlik önceliklerimiz ve gezegenimizi korumayla ilgili kurallarımız konusunda bizimle birlikte hareket etmesine olanak tanıyor.
Gıda programımız, 1999'dan beri Google'ın yaratıcılık, işbirliği ve topluluk kültürünün gelişmesinde önemli bir rol oynadı. Keyifli mekanlarda lezzetli ve besleyici yemekler sunarak insani bağları güçlendirmek ve fikir alışverişini desteklemek için çalışıyoruz. Yemeklerimiz, kafelerimizden birinde öğle yemeği sırasındaki bir sohbetten doğan Gmail de dahil olmak üzere sayısız yeniliğe ilham kaynağı oldu.
Gerek kampüslerimizde topluluk oluşturmak gerek gıda tedariği ve hazırlanması yoluyla diğer bölgelerle bağlantı kurmak olsun, topluluk her zaman Google'ın gıda programının odağında yer almıştır. Mutfakla ilgili temel ilkelerimizden biri, topluluğa önem vermektir. Yani gıdayla ilgili seçimlerimizin Google'da ve ötesinde dalgalanma etkisi yarattığını biliyoruz. Tasarladığımız menülerden, gıdayı nereden satın aldığımıza ve nasıl hazırladığımıza kadar tüm gıda programımızın, yerel tedarik zincirlerini ve gezegenimizi olumlu yönde nasıl etkileyebileceğini sürekli düşünüyoruz.
Gıda programımız, olumlu değişikliğin ve gıda sistemleri açısından daha iyi bir geleceğin tohumlarını atmak için ileri görüşlü iş ortaklıklarına ve sürdürülebilirlik girişimlerine öncülük ediyor. Şeflerimiz, yerel tedarikçilerle olan ilişkilerimiz sayesinde bölgeye özgü mevsim malzemelerinden ilham alan yemekler hazırlıyor. İçerik tedarikçilerini dikkatli bir şekilde inceleyerek sürdürülebilirlik, işletme sahipliğinde çeşitlilik ve toplumu kalkındırma gibi değerlerimizi destekleyenlerle çalışıyoruz. Karbon ayak izimizi küçültmek için yenilenebilir tarım, ileri dönüşüm ve minimal ambalaj uygulamalarını benimseyen tedarikçilere öncelik veriyor ve hava yoluyla taşınan ürünler yerine mümkün olduğunda yerel ürünleri tercih ediyoruz. Bu sayede yiyecek ve içecek sektörünü hem çevre hem de bizi besleyen topluluklar açısından daha faydalı olan sorumlu uygulamalara teşvik ediyoruz.
Malzeme tedariğinin yanı sıra, gıda programımızda sürdürülebilirlikle ilgili başlıca iki uygulamaya odaklanıyoruz: gıda israfının azaltılması ve tek kullanımlık plastiklerin ortadan kaldırılması. İnsanların tüketmesi için üretilen tüm gıdanın yaklaşık %35'inin, yani yaklaşık 60 milyar kilo gıdanın her yıl israf edildiğini biliyoruz. Google'ın sürdürülebilirlik hedeflerini desteklemek için 2025 itibarıyla atık alanına hiç atık gıda göndermemeyi amaçlıyoruz. Nasıl mı? Gıda tedariği ve satın alımı sırasında israfın önlenmesine, mutfak operasyonlarımızda atığı azaltmak için teknolojiyi kullanarak mutfaklarımızı ve kafelerimizi daha iyi hale getirmeye ve fazla gıdanın uygun şekilde yeniden değerlendirilmesini ya da imha edilmesini sağlamaya odaklanan üç adımlı bir yaklaşımımız var. 2014'ten 2021'e kadar yaklaşık 4,5 kilo gıdanın atık alanına gönderilmesini önledik.
Yemek alanlarımızda plastiği azaltmak için de yoğun bir şekilde çalışıyoruz. Mümkün olduğunca yenilikçi, minimal ambalajlı ürünler seçip toptan satın alıyor ve ürünleri taşımak için tel kafes kullanıyoruz. Ayrıca, tek kullanımlık yoğurt kaplarının yerine yeni bir yoğurt büfesi deneyimini nasıl uygulayabileceğimizi ve tek kullanımlık ambalajları atık akışının dışında tutmak için atıştırmalıkları toplu olarak kasalarda nasıl sunabileceğimizi de araştırıyoruz.
