In de Google Visitor Experience in Gradient Canopy is voor het eerst een belangrijk aspect van de Google-cultuur toegankelijk voor het publiek: ons voedselprogramma. Het nieuwe Cafe @ Mountain View is ons eerste openbare restaurant waar het publiek kan eten en deel kan zijn van onze prioriteiten en richtlijnen rond duurzaamheid om de planeet te ondersteunen.
Sinds 1999 speelt ons voedselprogramma een belangrijke rol in de bevordering van de Google-cultuur van creativiteit, samenwerking en gemeenschap. Door heerlijke, voedzame maaltijden in gezellige ruimtes te bieden, werken we eraan om menselijke contacten en uitwisseling van ideeën te bevorderen. Onze maaltijden hebben talloze innovaties opgeleverd, waaronder Gmail, waarvoor het idee ontstond tijdens een lunch in een van onze cafés.
Het voedselprogramma van Google heeft de gemeenschap altijd centraal gesteld. We maken het op onze campussen en hebben contact met onze bredere omgeving via voedselinkoop en -bereiding. Een van onze centrale culinaire principes is om voor de gemeenschap te zorgen. Dit houdt in dat we begrijpen dat de keuzes die wij maken rond voeding een rimpeleffect hebben binnen en buiten Google. Van de menu's die we samenstellen en waar we ons eten inkopen tot hoe we het eten bereiden, we denken doorlopend over hoe ons voedselprogramma een positieve impact kan hebben op de lokale toeleveringsketens en onze planeet.
Ons voedselprogramma stimuleert vooruitdenkende partnerschappen en duurzame initiatieven om positieve verandering teweeg te brengen en de weg vrij te maken voor een toekomst met betere voedselsystemen. Onze culinaire experts ontwerpen gerechten geïnspireerd op lokale ingrediënten die in het seizoen zijn, dankzij onze relaties met lokale leveranciers. We selecteren de leveranciers van onze ingrediënten zorgvuldig en werken met de leveranciers die onze waarden naleven, waaronder duurzaamheid, divers bedrijfseigendom en verbetering van de gemeenschap. Om onze ecologische voetafdruk zo klein mogelijk te houden, geven we de voorkeur aan leveranciers die regeneratieve landbouw, upcycling en minimale verpakking toepassen en kiezen we waar mogelijk voor lokale producten in plaats van producten die per vliegtuig worden vervoerd. Op deze manier sporen we de voedings- en drankenindustrie aan tot verantwoorde praktijken die beter zijn voor het milieu en de gemeenschappen die ons voeden.
Naast het inkopen van ingrediënten richten we ons op twee belangrijke duurzaamheidspraktijken in ons voedselprogramma: voedselverspilling verminderen en plastic voor eenmalig gebruik uitbannen. We weten dat ongeveer 35% van al het voedsel dat geproduceerd wordt voor menselijke consumptie, of ongeveer 60 miljard kilo voedsel, elk jaar weggegooid wordt. We streven ernaar om tegen 2025 geen enkel voedselafval naar de stortplaats te sturen en zo de duurzaamheidsdoelen van Google te ondersteunen. Hoe? We hebben een drieledige aanpak die gericht is op het voorkomen van verspilling bij de inkoop van voedsel en verbeteren onze keukens en cafés door technologie te gebruiken om verspilling in onze keuken tegen te gaan en ervoor te zorgen dat overtollig voedsel hergebruikt wordt of op de juiste manier weggegooid wordt. Van 2014 tot 2021 hebben we voorkomen dat bijna 4,5 miljoen kilo voedsel op stortplaatsen is beland.
We werken er ook hard aan om minder plastic te gebruiken in onze voedselruimtes. We kopen groot in en kiezen waar mogelijk voor producten met innovatieve, minimale verpakking. Ook zijn we begonnen om producten in gaaskisten te vervoeren. We hebben daarnaast gekeken naar een nieuwe aanpak van de yoghurtbar door yoghurtbekers voor eenmalig gebruik te vervangen en snacks aan te bieden in bulkverpakkingen om wegwerpverpakkingen uit de afvalstromen te houden.
