På Google Visitor Experience vid Gradient Canopy är en viktig del av Googles kultur tillgänglig för allmänheten för första gången: vårt matprogram. Det nya kaféet Cafe @ Mountain View är vår första offentliga matupplevelse där allmänheten kan köpa mat och ta del av våra hållbarhetsprioriteringar och riktlinjer kring att stötta vår planet.
Sedan 1999 har vårt matprogram spelat en viktigt roll i att främja Googles kultur av kreativitet, samarbete och community. Genom att erbjuda goda, näringsrika måltider i en vänskaplig miljö arbetar vi med att främja mänsklig kontakt och utbyte av idéer. Våra måltider har inspirerat otaliga innovationer – till exempel Gmail, som kom till under en lunchkonversation i ett av våra kaféer.
Googles matprogram har alltid handlat om samhörighet – både att skapa det på våra campus och att skapa kontakt med våra närliggande regioner via införskaffning av livsmedel och förberedelse av mat. En av våra kulinariska principer är att ta hand om vår community, det vill säga att vi förstår att de val vi gör kring mat skapar ringar på vattnet inom och utanför Google. Vi funderar ständigt på hur vårt matprogram kan ha en positiv inverkan på lokala distributionskedjor och vår planet i stort – allt från menyerna vi tar fram, till var vi handlar vår mat, till hur vi tillagar den.
Vårt matprogram har resulterat i framåttänkande samarbeten och hållbarhetsinitiativ som har lett till positiva förändringar och det banar väg för en framtid med bättre matsystem. Våra kockar tar fram rätter inspirerade av lokala ingredienser som är i säsong tack vare vårt samarbete med lokala leverantörer. Vi granskar noggrant våra leverantörer av ingredienser och arbetar med dem som har samma värderingar som oss när det gäller hållbarhet, mångfald inom företagsägande och att lyfta fram communityn. För att minska vårt koldioxidavtryck prioriterar vi leverantörer som använder sig av regenerativt jordbruk, återbruk och minimalt med förpackningar samt väljer lokala varor över flygfraktade varor där det är möjligt. På så sätt påverkar vi mat- och dryckesbranschen till att använda mer ansvarsfulla metoder som är bättre för miljön och de communities som livnär oss.
Utöver införskaffandet av ingredienser fokuserar vi på två viktiga hållbarhetsmetoder i vårt matprogram: att minska matavfallet och sluta med engångsplast. Vi vet att ungefär 35 % av all mat som produceras för mänsklig konsumtion, eller ungefär 51 miljarder kilo mat, slängs varje år. För att stödja Googles hållbarhetsmål strävar vi efter att inte skicka något matavfall till avfallsupplag till år 2025. Hur? Vi har ett tillvägagångssätt i tre steg som fokuserar på att minska avfallet under införskaffningen och upphandlingen av livsmedel, förbättra våra kök och kaféer genom teknik som skär ner på avfallet i vår köksverksamhet samt att se till att överbliven mat används på nya sätt eller slängs korrekt. Från 2014 till 2021 har vi förhindrat nästan 4,5 miljoner kilo mat från att hamna i avfallsupplag.
Vi jobbar även hårt med att minska plasten i våra matutrymmen. Vi köper storpack och väljer produkter med innovativ, minimal förpackning när det går och vi har börjat med att använda trådburar för att transportera varor. Vi har även tittat på hur vi kan implementera en ny yoghurtbuffé för att ersätta enportionsförpackningar och erbjuda snacks i stora behållare för att minska på engångsplasten vi använder.
