W Gradient Canopy w Google Visitor Experience po raz pierwszy zaprezentujemy szerokiej publiczności istotny aspekt kultury Google – nasz program żywnościowy. Nowa kawiarnia Cafe @ Mountain View to nasz pierwszy lokal gastronomiczny otwarty dla wszystkich. Można w niej nie tylko coś zjeść, ale też poznać naszą misję i wesprzeć nasze wysiłki związane ze zrównoważonym rozwojem i odpowiedzialnością ekologiczną.
Program żywnościowy Google już od 1999 roku odgrywa istotną rolę w budowaniu kultury kreatywności, współpracy i społeczności. Oferujemy przepyszne, pożywne jedzenie w przyjaznym otoczeniu, które zachęca do tworzenia więzi międzyludzkich i wymiany pomysłów. Nasze posiłki zainspirowały niezliczoną liczbę innowacji, w tym Gmaila, który narodził się dzięki rozmowie podczas lunchu w jednej z naszych kantyn.
Najważniejszym składnikiem programu żywnościowego Google zawsze była społeczność. Dotyczy to zarówno rozwijania relacji na naszych kampusach, jak i na zewnątrz firmy przez pozyskiwanie i przygotowywanie jedzenia. Jedną z naszych najważniejszych zasad kulinarnych jest dbanie o dobro społeczności. Wiemy, że wpływ naszych decyzji dotyczących jedzenia nie ogranicza się tylko do samej firmy Google, ale oddziałuje znacznie szerzej. Na każdym etapie – od układania menu, przez wybór dostawców żywności, po sposób jej przygotowania – myślimy o tym, jak nasz program żywnościowy może pozytywnie wpłynąć na lokalne łańcuchy dostaw i szerzej na całą planetę.
Nasz program prowadzi do powstawania innowacyjnych przedsięwzięć i inicjatyw dotyczących zrównoważonego rozwoju, które mogą zapoczątkować pozytywne zmiany i utorować drogę lepszym systemom dystrybucji żywności. Dzięki naszym relacjom z miejscowymi dostawcami nasi kucharze są w stanie tworzyć dania inspirowane lokalnymi produktami sezonowymi. Starannie weryfikujemy dostawców składników i współpracujemy tylko z tymi, którzy podzielają nasze wartości – w tym te dotyczące zrównoważonego rozwoju, różnorodności w biznesie oraz wspierania społeczności. Aby zminimalizować nasz ślad węglowy, stawiamy na dostawców, którzy uprawiają rolnictwo regeneracyjne, stosują upcycling i ograniczają ilość opakowań. Zawsze w miarę możliwości wybieramy też produkty lokalne zamiast dostarczanych drogą lotniczą. W ten sposób przyczyniamy się do promowania w branży gastronomicznej bardziej odpowiedzialnych praktyk, które są korzystne dla środowiska i lokalnych społeczności produkujących żywność.
Oprócz odpowiedzialnego pozyskiwania składników w naszym programie żywnościowym skupiamy się na 2 kluczowych aspektach zrównoważonego rozwoju: ograniczeniu marnowania żywności i wyeliminowaniu jednorazowych produktów plastikowych. Wiemy, że każdego roku marnuje się około 60 milionów ton jedzenia, co stanowi 35% całej żywności wyprodukowanej do spożycia przez ludzi. Aby wesprzeć cele Google związane ze zrównoważonym rozwojem, w 2025 roku zamierzamy zmniejszyć do zera ilość odpadów żywnościowych trafiających na wysypiska. W jaki sposób? Nasze podejście opiera się na 3 zasadach. Po pierwsze unikamy wytwarzania odpadów podczas pozyskiwania i zakupów żywności. Po drugie udoskonalamy pracę naszych kuchni i kantyn za pomocą technologii, aby ograniczyć ilość generowanych odpadów. Po trzecie ponownie wykorzystujemy lub prawidłowo utylizujemy nadmiarową żywność. W latach 2014–2021 udało nam się uniknąć wyrzucenia prawie 5 tysięcy ton żywności.
Intensywnie pracujemy również nad ograniczeniem ilości plastiku w naszych kantynach. Kupujemy produkty hurtowo, w miarę możliwości wybierając te opakowane w innowacyjne materiały lub zawierające jak najmniejszą ilość opakowań. Zaczęliśmy również używać drucianych skrzyń do transportu produktów. Postanowiliśmy też sprawdzić, jak możemy wyeliminować opakowania jednorazowe ze strumienia odpadów, oferując przekąski w naszym nowym barze jogurtowym w większych pojemnikach zbiorczych.
