Javnost će u Gradient Canopyju, u okviru Googleovog doživljaja za posjetitelje, po prvi put moći iskusiti važan aspekt Googleove kulture: naš program prehrane. Novi kafić Cafe @ Mountain View naš je prvi gastronomski doživljaj dostupan javnosti. Zajednici omogućuje kupnju hrane te sudjelovanje u našim prioritetima održivosti i smjernicama za očuvanje planeta.
Od 1999. naš program prehrane ima važnu ulogu u poticanju Googleove kulture kreativnosti, suradnje i povezivanja zajednice. Pripremanjem ukusnih, hranjivih obroka u ugodnim prostorima trudimo se povezivati ljude i omogućiti im da razmjenjuju ideje. Mnogi su inovativni pothvati započeli uz naše obroke, uključujući Gmail koji je nastao tijekom razgovora za ručkom u jednom od naših kafića.
U Googleovom programu prehrane uvijek je ključna bila zajednica – njezino stvaranje na kampusima i povezivanje s drugim regijama putem nabave i pripreme hrane. Briga za zajednicu jedno je od naših glavnih kulinarskih načela. Drugim riječima, znamo da naše odluke u vezi s hranom imaju lančani učinak u Googleu i izvan njega. Bilo da se radi o jelovnicima koje smišljamo, mjestima na kojima kupujemo hranu ili načinu njezine pripreme, stalno razmišljamo o tome kako naš program prehrane može pozitivno utjecati na lokalne lance opskrbe i cijeli planet.
Inovativna partnerstva i inicijative održivosti u okviru našeg programa prehrane pokreću pozitivne promjene i utiru put boljoj budućnosti prehrambenih sustava. Zahvaljujući vezama s lokalnim dobavljačima, naši kulinari smišljaju jela nadahnuta lokalnim i sezonskim sastojcima. Pažljivo provjeravamo dobavljače sastojaka i surađujemo s onima koji poštuju naše vrijednosti, uključujući održivost, raznolikost u vlasničkoj strukturi poduzeća i izgradnju zajednice. Kako bismo minimizirali svoj ugljični otisak, prednost dajemo dobavljačima koji prakticiraju regenerativnu poljoprivredu, recikliranje i minimalno pakiranje te umjesto proizvoda prevezenih zračnim prometom odabiremo lokalne proizvode kad god je to moguće. Industriju hrane i pića tako potičemo na odgovorne prakse koje su bolje za okoliš i zajednice koje nas hrane.
Osim nabave sastojaka, u svojem se programu prehrane usredotočujemo na dvije glavne prakse održivosti: smanjenje prehrambenog otpada i uklanjanje jednokratne plastike. Znamo da se svake godine baci oko 35% hrane proizvedene za ljudsku potrošnju, odnosno oko 60 milijuna tona hrane. U skladu s Googleovim ciljevima održivosti, do 2025. planiramo u potpunosti prestati slati prehrambeni otpad na odlagališta. Kako? Naš trodijelni pristup usmjeren je na sprječavanje otpada pri nabavi hrane, poboljšanje kuhinja i kafića upotrebom tehnologije radi smanjenja otpada tijekom pripreme hrane te prenamjenu ili pravilno zbrinjavanje viška hrane. Od 2014. do 2021. spriječili smo slanje oko 4,5 tisuća tona hrane na odlagalište.
Također naporno radimo na smanjenju plastike u prostorima s hranom. Kupujemo na veliko i biramo proizvode s inovativnim, minimalnim pakiranjem kad god je to moguće te smo počeli uvoditi žičane kaveze za prijevoz proizvoda. Također smo istražili kako novi bar s jogurtima može zamijeniti jednokratne čašice za jogurt te kako grickalice možemo ponuditi u spremnicima za rasuti teret da jednokratna ambalaža ne bi dospjela u tokove otpada.
