Au Gradient Canopy, la Google Visitor Experience fait découvrir pour la première fois au public un aspect important de la culture de Google : notre programme alimentaire. Le Cafe @ Mountain View est notre toute première expérience de restauration publique. Les visiteurs peuvent y acheter à manger et y trouver un avant-goût de nos priorités de développement durable et de nos principes écoresponsables.
Depuis 1999, ce programme alimentaire joue un rôle important dans le développement de la culture de créativité, de collaboration et de communauté de Google. Nous proposons des repas délicieux et nourrissants dans des espaces conviviaux, afin de favoriser les échanges et la circulation des idées. Nos repas ont inspiré d'innombrables innovations, dont Gmail qui est né d'une conversation lors d'un déjeuner dans l'une de nos cafétérias.
Le programme alimentaire de Google a toujours mis l'accent sur la communauté, que ce soit en créant du lien sur nos campus ou en renforçant les échanges avec les régions voisines, à travers l'origine des aliments et la préparation des plats. Le bien-être de la communauté est un principe central, car nous savons que nos choix culinaires ont des répercussions aussi bien dans l'entreprise qu'en dehors de Google. De la composition de nos menus à la préparation de nos plats et au choix de nos fournisseurs, nous réfléchissons constamment à la manière dont notre programme alimentaire peut avoir un impact positif sur les chaînes d'approvisionnement locales et sur la planète en général.
Notre programme mène des partenariats tournés vers l'avenir et des initiatives de développement durable pour veiller à la bonne évolution et à l'amélioration des systèmes alimentaires de demain. Nos cuisiniers conçoivent des plats à partir d'ingrédients locaux et de saison obtenus auprès de fournisseurs locaux. Nous examinons minutieusement les sources de nos ingrédients afin de collaborer avec les fournisseurs qui partagent nos valeurs de durabilité, de diversité parmi les dirigeants d'entreprise et de valorisation des communautés. Pour réduire notre empreinte carbone, nous privilégions les exploitations qui pratiquent une agriculture régénératrice et utilisent des emballages recyclés et minimalistes. Nous optons pour des produits locaux plutôt que ceux importés par avion chaque fois que c'est possible. Cette approche nous permet de pousser l'industrie agroalimentaire à adopter des pratiques responsables, plus respectueuses de l'environnement et des communautés qui nous nourrissent.
Outre l'approvisionnement en ingrédients, notre programme alimentaire se concentre sur deux pratiques clés pour plus de durabilité : la réduction du gaspillage et l'élimination des plastiques à usage unique. Nous savons qu'environ 60 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année, ce qui représente environ 35 % de la nourriture produite pour la consommation humaine. Dans le cadre de ses objectifs de développement durable, Google veut réduire à zéro la quantité de déchets alimentaires qu'il envoie à la décharge d'ici fin 2025. Comment ? Nous agissons sur trois leviers : prévenir le gaspillage lors de l'approvisionnement, améliorer la technologie dans nos cuisines et nos cafétérias pour réduire le gaspillage lors de la préparation, et faire en sorte que les surplus de nourriture soient réorientés ou éliminés de façon adéquate. Entre 2014 et 2021, nous avons évité l'envoi en décharge de près de 4 500 tonnes de déchets alimentaires.
Nous nous efforçons également de réduire l'utilisation de plastique dans les espaces de restauration. Nous achetons les produits en gros et privilégions les emballages innovants et minimalistes dans la mesure du possible. Nous avons aussi commencé à utiliser des caisses grillagées pour le transport des aliments. Nous avons étudié la possibilité d'éliminer les pots et emballages à usage unique de la chaîne de retraitement en proposant un bar à yaourts et des paniers de snacks en vrac.
