Bei der Google Visitor Experience im Gradient Canopy ist ein wichtiger Aspekt der Unternehmenskultur von Google erstmals für die Öffentlichkeit zugänglich: unser Gastronomieprogramm. Das neue Cafe @ Mountain View ist unser erstes öffentliches Restaurant, in dem Gäste Speisen und Getränke kaufen und so unsere Nachhaltigkeitsziele und ‑richtlinien zum Schutz des Planeten unterstützen können.
Seit 1999 ist unser Gastronomieprogramm ein wichtiges Element der Kultur von Google, die von Kreativität, Zusammenarbeit und Gemeinschaft geprägt ist. Wir bieten leckere, vollwertige Gerichte an geselligen Orten an und stärken so zwischenmenschliche Beziehungen und den Austausch von Ideen. Die gemeinsamen Mahlzeiten haben unzählige Innovationen inspiriert – darunter auch Gmail, das Ergebnis eines Gesprächs beim Mittagessen in einem unserer Cafés ist.
Beim Gastronomieprogramm von Google ging es schon immer um die Gemeinschaft – sowohl auf unseren Campus als auch mit dem weiteren Umfeld durch die Beschaffung und Zubereitung von Lebensmitteln. Einer unserer zentralen kulinarischen Grundsätze ist der Dienst an der Gemeinschaft. Wir sind uns bewusst, dass die Entscheidungen, die wir in Bezug auf Lebensmittel treffen, Auswirkungen innerhalb und außerhalb von Google haben. Von den von uns erstellten Speiseplänen über die Bezugsquellen bis hin zur Zubereitung – wir machen uns ständig Gedanken darüber, wie sich unser Gastronomieprogramm positiv auf die lokalen Lieferketten und unseren Planeten im Allgemeinen auswirken kann.
Mit unserem Gastronomieprogramm fördern wir wegweisende Partnerschaften und Nachhaltigkeitsinitiativen, um positive Veränderungen anzustoßen und den Weg für eine Zukunft mit besseren Lebensmittelsystemen zu ebnen. Unsere kulinarischen Teams bereiten Gerichte zu, die auf regionalen, saisonalen Zutaten basieren, die wir von lokalen Zulieferern beziehen. Zulieferbetriebe werden von uns einer sorgfältigen Prüfung unterzogen. Wir arbeiten nur mit Unternehmen zusammen, die unsere Werte teilen, insbesondere in Bezug auf Nachhaltigkeit, Vielfalt in der Unternehmensführung und Stärkung der Gemeinschaft. Um unseren ökologischen Fußabdruck zu minimieren, setzen wir auf Unternehmen, die sich für regenerative Landwirtschaft, Upcycling und Minimalverpackung einsetzen. Außerdem kaufen wir, wann immer möglich, lokale Produkte anstelle eingeflogener Waren. Auf diese Weise regen wir die Lebensmittel- und Getränkeindustrie dazu an, umweltfreundlichere und sozialverträglichere Praktiken anzuwenden.
Neben der Beschaffung von Zutaten konzentrieren wir uns in unserem Gastronomieprogramm auf zwei wichtige Aspekte der Nachhaltigkeit: die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und die Vermeidung von Einwegplastik. Jährlich werden etwa 35 % aller für den menschlichen Verzehr produzierten Lebensmittel verschwendet. Das sind über 60 Milliarden Kilogramm. Um die Nachhaltigkeitsziele von Google zu unterstützen, wollen wir bis 2025 erreichen, dass von uns keine Lebensmittelabfälle mehr auf Mülldeponien entsorgt werden. Wie? Unser dreistufiger Ansatz zielt darauf ab, Abfälle schon bei der Beschaffung von Lebensmitteln vermeiden, die Abläufe in unseren Küchen und Cafés durch den Einsatz von Technologie zur Abfallreduzierung zu verbessern und dafür zu sorgen, dass überschüssige Lebensmittel einer neuen Verwendung zugeführt oder ordnungsgemäß entsorgt werden. Von 2014 bis 2021 haben wir verhindert, dass fast 5 Millionen Kilogramm Lebensmittel auf Mülldeponien landeten.
Wir arbeiten auch an Lösungen, Plastik in unseren Gastronomiebereichen zu reduzieren. So kaufen wir nach Möglichkeit Großpackungen und Produkte mit innovativen, ressourcenschonenden Verpackungen. Außerdem haben wir damit begonnen, Produkte in Drahtkörben zu transportieren. Wir überlegen auch, wie wir Einwegbecher durch Joghurtbars ersetzen und Snacks in Großbehältern anbieten können, um Verpackungsmüll zu vermeiden.
