Et vigtigt aspekt af Googles kultur bliver nu for første gang tilgængeligt for offentligheden hos Google Visitor Experience i Gradient Canopy-bygningen, nemlig vores madordning. Den nye Cafe @ Mountain View er vores første spiseoplevelse, som er åben for offentligheden. Caféen giver fællesskabet mulighed for at købe mad og få indblik i vores bæredygtighedsfokuserede prioriteter og retningslinjer, som vi følger, for at passe på vores planet.
Vores madordning har siden 1999 spillet en vigtig rolle i styrkelsen af Googles kultur inden for kreativitet, samarbejde og fællesskab. Vi stræber efter at fremme menneskelige relationer og udveksling af idéer ved at tilbyde lækre og nærende måltider i hyggelige omgivelser. Vores måltider har dannet grobund for et utal af innovationer – bl.a. Gmail, der så dagens lys under en frokostsamtale i en af vores caféer.
Googles madordning har altid haft fokus på fællesskab, både at etablere det i vores bygningskomplekser og at skabe forbindelse til vores regioner mere bredt gennem madanskaffelse og madlavning. Et af vores centrale kulinariske principper er omtanke for fællesskabet, hvilket indebærer, at vi anerkender, at de madrelaterede valg, vi træffer, har en indflydelse både internt hos Google og uden for Google. Vi overvejer hele tiden, hvordan vores madordning kan have en positiv indflydelse på lokale forsyningskæder og på vores planet mere bredt – lige fra de menuer, vi sammensætter, til hvor vi køber vores mad, og hvordan vi tilbereder den.
Vores madordning er en katalysator for, at fremsynede partnerskaber og bæredygtighedsinitiativer kan så frøene til positive forandringer, og det baner vejen for en fremtid med bedre fødevaresystemer. Vores dygtige madentusiaster laver retter, der er inspireret af lokale, sæsonbetonede ingredienser, som de kan få takket være vores forbindelser til lokale leverandører. Vi undersøger nøje leverandører af ingredienser og arbejder med dem, der imødekommer vores værdier, herunder inden for bæredygtighed, mangfoldig virksomhedsejerskab og fokus på at løfte fællesskaber. For at minimere vores CO2-belastning prioriterer vi leverandører, der har fokus på regenerativt landbrug, upcycling og minimal emballage, og når det er muligt, vælger vi lokale produkter fremfor produkter, der er transporteret via luftfragt. På den måde skubber vi føde- og drikkevareindustrien i en ansvarlig retning, der er bedre for miljøet og de fællesskaber, der understøtter os.
Foruden udvælgelse af ingredienser fokuserer vi på to bæredygtighedstilgange i vores madordning: reduktion af madspild og afskaffelse af engangsprodukter fremstillet af plastik. Vi ved, at ca. 35 % af alle fødevareprodukter, der produceres til forbrug af mennesker, eller ca. 60 mia. kg mad ender som madspild hvert år. Som et led i at støtte Googles bæredygtighedsmål bestræber vi os på ikke at sende noget madspild til lossepladserne i 2025. Hvordan? Vi følger en tredelt tilgang, der fokuserer på at forebygge spild under udvælgelse og anskaffelse af fødevarer, forbedre vores køkkener og caféer ved hjælp af teknologi med henblik på at reducere spild i vores køkkendrift samt sikre, at overskydende mad får et nyt anvendelsesformål eller afskaffes på en behørig måde. Fra 2014 til 2021 forhindrede vi godt 4,5 mio. kg mad i at ende på lossepladsen.
Vi arbejder også hårdt på at reducere plastik i vores madmiljøer. Vi køber ind i større partier og vælger produkter med innovativ og minimal emballage, når det er muligt, og vi er begyndt at implementere brug af metalbure til at transportere produkter. Vi har også kigget på, hvordan vi kan bruge en ny yoghurtbar til at erstatte yoghurt i engangsbærgere og tilbyde snacks i beholdere med plads til flere produkter for at mindske brug af engangsemballage i vores affaldsstrømme.
