У центрі Google Visitor Experience у будівлі Gradient Canopy ми вперше представимо широкому загалу важливий аспект культури в Google – нашу програму харчування. Нове кафе Cafe @ Mountain View – це наш перший заклад громадського харчування, де відвідувачі можуть замовити їжу, підтримуючи наші ініціативи у сфері сталого розвитку й збереження планети.
З 1999 року наша програма харчування сприяла формуванню культури Google, заснованій на ідеях креативності, співпраці й спільноти. Пропонуючи смачні й поживні страви в дружній атмосфері, ми створюємо можливості для спілкування й обміну ідеями. Їжа надихнула нас на безліч інноваційних розробок, таких як Gmail, – ідея сервісу зародилася під час розмови за обідом в одному з наших кафе.
Програма харчування Google завжди орієнтувалася передусім на спільноту. Ми не тільки формуємо її в наших кампусах, а й установлюємо зв’язки з іншими регіонами, шукаючи харчові продукти й готуючи страви. Одним із наших головних принципів кулінарної культури є турбота про спільноту, адже ми розуміємо, що наші рішення щодо харчування впливають на життя як усередині спільноти Google, так і за її межами. Коли ми створюємо меню, закуповуємо продукти й готуємо їжу, то постійно шукаємо шляхи, як наша програма харчування може допомогти місцевим мережам постачання й планеті загалом.
Наша програма харчування дає змогу формувати прогресивні партнерства й ініціативи сталого розвитку, які сприяють позитивним змінам і покращенню продовольчих систем у майбутньому. Готуючи страви, наші кулінари використовують місцеві сезонні інгредієнти, отримані завдяки співпраці з місцевими постачальниками. Ми ретельно перевіряємо постачальників продуктів і співпрацюємо лише з тими, які поділяють наші цінності щодо сталого розвитку, різноманіття в бізнесі й підтримки спільноти. Щоб мінімізувати вуглецевий слід, ми віддаємо перевагу постачальникам, які дотримуються принципів відновлювального сільського господарства, переробляють відходи й зменшують використання упаковки. Крім того, за можливості ми вибираємо продукцію місцевого виробництва. Таким чином ми намагаємося мотивувати компанії, що працюють у галузі харчової промисловості, дотримуватися принципів сталого розвитку й відповідально ставитися до довкілля та виробників продуктів.
Крім пошуку продуктів, у програмі харчування ми приділяємо особливу увагу двом принципам сталого розвитку: зменшенню обсягу харчових відходів і відмові від одноразового пластику. Ми знаємо, що щороку викидається приблизно 35% їжі, виробленої для споживання людиною, тобто близько 60 мільярдів кілограмів їжі. Щоб підтримати цілі Google щодо сталого розвитку, ми прагнемо до 2025 року звести до нуля кількість харчових відходів. Для цього ми розробили підхід із трьох етапів. Ми намагаємося шукати й закуповувати продукти харчування раціонально, використовуємо спеціальні технології для зменшення кількості відходів під час роботи на кухні в наших кафе, а також стежимо, щоб надлишки їжі здавалися на переробку чи належним чином утилізувалися. З 2014 до 2021 року завдяки нашим зусиллям приблизно 4,5 мільйона кілограмів їжі не потрапили на полігони відходів.
Ми також докладаємо значних зусиль, щоб зменшити використання пластику в наших закладах харчування. Ми закуповуємо продукти оптом і за можливості вибираємо продукцію, для якої використовується якомога менше упаковки. Крім того, ми почали транспортувати продукти за допомогою дротяних контейнерів. Ми також створили новий йогурт-бар, у якому замість одноразових стаканчиків використовуємо великі контейнери. Так ми мінімізуємо кількість відходів одноразових упаковок.
