V centre Google Visitor Experience v budove Gradient Canopy bude mať verejnosť prvýkrát k dispozícii dôležitý aspekt kultúry Googlu: náš potravinový program. Nová kaviareň v sídle Mountain View je naším úplne prvým verejným stravovacím priestorom, kde si môže komunita zakúpiť jedlo a podieľať sa na našich prioritách a usmerneniach podporujúcich planétu.
Náš potravinový program zohráva od roku 1999 dôležitú rolu pri sprostredkúvaní kultúry kreativity, spolupráce a komunity Googlu. Ponukou lahodných a výživných jedál v priateľských priestoroch podporujeme medziľudské vzťahy a výmenu nápadov. Naše jedlá inšpirovali rôzne inovácie vrátane Gmailu, ktorý vznikol počas obedňajšej konverzácie v jednej z našich kaviarní.
Potravinový program Googlu bol vždy o komunite, teda o jej vytváraní na našich kampusoch a spájaní sa so širšími regiónmi prostredníctvom získavania zdrojov a prípravy potravín. Jedným z našich ústredných kulinárskych princípov je starostlivosť o komunitu, čo znamená, že si uvedomujeme dominový efekt svojich volieb v súvislosti s potravinami v Googli aj mimo neho. Neustále myslíme na to, ako náš potravinový program môže pozitívne ovplyvniť miestne dodávateľské reťazce a v širšom rozsahu aj planétu, či už ide o jedálne lístky, ktoré zostavujeme, zdroje, z ktorých nakupujeme potraviny, alebo spôsob ich prípravy.
Náš potravinový program vedie perspektívne uvažujúce partnerstvá a iniciatívy v oblasti udržateľnosti. Šíri tak pozitívnu zmenu a dláždi cestu pre budúcnosť s lepšími potravinovými systémami. Naši kulinári navrhujú jedlá inšpirované miestnymi sezónnymi prísadami vďaka našim vzťahom s miestnymi dodávateľmi. Dodávateľov prísad dôkladne preverujeme a spolupracujeme s tými, ktorí presadzujú naše hodnoty vrátane udržateľnosti, rôznorodého vlastníctva firiem a pozdvihnutia komunity. Uprednostňujeme dodávateľov praktizujúcich regeneratívne poľnohospodárstvo, upcykláciu, minimálne balenie a podľa možnosti dávame prednosť miestnym produktom pred letecky dovážanými, aby sme minimalizovali svoju uhlíkovú stopu. Týmto spôsobom tlačíme odvetvie potravín a nápojov k zodpovedným praktikám lepším pre životné prostredie aj komunity, ktoré nás vyživujú.
Okrem získavania prísad sa vo svojom potravinovom programe zameriavame na dve kľúčové praktiky v oblasti udržateľnosti: zníženie množstva nevyužitého jedla a ukončenie používania jednorazových plastov. Vieme, že asi 35 % všetkých potravín vyprodukovaných na spotrebu ľuďmi (alebo približne 60 miliárd kilogramov jedla) sa každý rok vyhodí do odpadu. Naším cieľom je zredukovať vývoz nevyužitého jedla na skládku do konca roka 2025 na nulu, a tým podporiť ciele Googlu týkajúce sa udržateľnosti. Ako? Náš prístup pozostávajúci z troch častí je zameraný na predchádzanie odpadu počas získavania zdrojov a obstarávania potravín, zlepšovanie našich kuchýň a kaviarní tým, že pomocou technológie redukujeme odpad z činnosti v nich, a zaistenie opätovného využitia alebo náležitej likvidácie nadbytočného jedla. Medzi rokmi 2014 a 2021 sme zabránili vývozu takmer 4,5 milióna kilogramov potravín na skládky.
Intenzívne pracujeme aj na zredukovaní plastov vo svojich stravovacích priestoroch. Nakupujeme hromadne a podľa možnosti vyberáme produkty s inovatívnym, minimálnym balením. Začali sme zavádzať prepravu produktov v drôtených klietkach. Prehodnotili sme aj to, ako môžeme v našom novom jogurtovom bare nahradiť jednorazové jogurtové kelímky a poskytovať občerstvenie vo veľkých nádobách, aby sme odstránili jednorazové obaly z tokov odpadu.
