לראשונה ב-Google Visitor Experience שב-Gradient Canopy, אחד מההיבטים החשובים בתרבות של Google הופך לנגיש לכולם: תוכנית ההסעדה שלנו. Cafe @ Mountain View החדש הוא בית הקפה הראשון שאנחנו פותחים לציבור הרחב והפעם הראשונה שאנחנו מזמינים את האנשים ברחבי הקהילה להגיע, לקנות אוכל ולהשתתף איתנו במאמצים למען קיימוּת ושמירה על הכדור שבו אנחנו חיים.
מאז 1999, לתוכנית ההסעדה שלנו היה תפקיד משמעותי בתמיכה בתרבות של Google, שמקדמת יצירתיות, שיתוף פעולה ותחושה של קהילה. אנחנו מגישים ארוחות טעימות ומזינות במרחבים ידידותיים ונעימים שלנו במטרה ליצור חיבורים בין אנשים ולטפח סביבה שבה אנשים ירגישו בנוח לבטא את הרעיונות שלהם ואת עצמם. בארוחות שלנו עלו רעיונות לאינספור חידושים, כולל שירות Gmail, שנוצר בעקבות שיחה במהלך ארוחת צהריים באחד מבתי הקפה שלנו.
מאז ומתמיד, תוכנית ההסעדה של Google עסקה בקהילה – גם ביצירה של אווירת קהילה בקמפוסים שלנו, וגם בחיבור לאזורים יותר מרוחקים דרך בחירת מקורות המזון שלנו וההכנה שלו. דאגה לקהילה הוא אחד מהעקרונות הקולינריים המרכזיים שלנו. אנחנו יודעים שלבחירות שלנו בענייני מזון יש תגובת שרשרת בתוך Google ומעבר לה. התפריטים שאנחנו מרכיבים, המקומות שבהם אנחנו קונים את המזון ושיטות הבישול וההכנה שלנו כולם נובעים משאיפה אחת מרוכזת – השפעה חיובית על שרשראות אספקה מקומיות ועל כדור הארץ.
תוכנית ההסעדה שלנו תורמת לשותפויות שמתאפיינות בחשיבה קדימה וליוזמות בתחום הקיימוּת, במטרה לקדם שינוי חיובי ולסלול את הדרך לעתיד טוב יותר בתחום מערכות המזון. אנשי הקולינריה שלנו עובדים עם ספקים מקומיים ומתכננים מנות בהשראת מרכיבים מקומיים ועונתיים. אנחנו בוחרים את ספקי המרכיבים בקפידה, ועובדים עם אלו שמתנהלים לפי הערכים שחשובים לנו, כולל קיימוּת, בעלי עסקים ממגוון תרבותי והעצמת הקהילה. כדי למזער את טביעת הרגל הפחמנית שלנו, אנחנו נותנים עדיפות לספקים שמשתמשים בשיטות של חקלאות מחדשת, שימוש חוזר (upcycling) ושימוש מינימלי בחומרי אריזה, וככל האפשר, מתעדפים מוצרים מקומיים על פני מוצרים שמגיעים בהובלה אווירית. ככה אנחנו מצליחים להנחיל התנהלות אחראית יותר בענף המזון והמשקאות, התנהלות שטובה יותר לסביבה ולקהילות שמזינות אותנו.
מלבד המקורות שמהם מגיע המזון, אנחנו מתמקדים בשתי שיטות מרכזיות לקידום קיימוּת בתוכנית ההסעדה שלנו: הפחתה של בזבוז מזון והפסקת השימוש בכלי פלסטיק חד-פעמיים. ידוע שמדי שנה זורקים כ-35% מכלל המזון שמופק לצריכת בני אדם. מדובר ביותר מ-60 מיליארד ק"ג של מזון. כדי לתמוך ביעדי הקיימוּת של Google, הצבנו לעצמנו יעד: לא להעביר למטמנה מזון מבוזבז בכלל עד שנת 2025. איך נעשה את זה? הגישה שלנו מחולקת ל-3 חלקים: אנחנו מונעים בזבוז של מזון בשלבי המיקור והרכש, משפרים את העבודה במטבחים ובבתי הקפה שלנו בעזרת טכנולוגיה להפחתת בזבוז ומקפידים להעביר את עודפי המזון למקומות מתאימים או להשליך אותם באופן תקין. בין השנים 2014 עד 2021, הצלחנו למנוע השלכה של כמעט 4.5 מיליון ק"ג מזון למטמנות.
בנוסף, אנחנו משקיעים המון בצמצום השימוש בפלסטיק במתחמי המזון שלנו. אנחנו מבצעים רכישות בכמויות גדולות ובוחרים מוצרים עם אריזות חדשניות ומינימליסטיות ככל האפשר. התחלנו גם להשתמש בכלובי תיל לשינוע מוצרים. החלטנו גם לנסות לפתוח בר יוגורט חדש, במקום להציע גביעי יוגורט חד-פעמיים, ולהציב מיכלים גדולים עם נשנושים במקום לארוז אותם אחד-אחד, וכך לצמצם את הבזבוז.