Kavárna v Mountain View

Spojování komunity prostřednictvím jídel a nápojů z udržitelných zdrojů v naší nové veřejné kavárně.

3 minuty

Kavárna v Mountain View v Google Visitor Experience. Foto: Mark Wickens.

Kavárna v Mountain View v Google Visitor Experience. Foto: Mark Wickens.

V návštěvnickém centru Google Visitor Experience v kampusu Gradient Canopy bude veřejnosti poprvé zpřístupněn důležitý aspekt kultury společnosti Google: stravovací program. Nová kavárna Cafe @ Mountain View je naším vůbec prvním veřejným stravovacím zařízením, ve kterém si členové komunity mohou koupit jídla a nápoje a podílet se s námi na rozvoji udržitelnosti.

Stravovací program hraje v kultuře tvořivosti, spolupráce a komunity společnosti Google důležitou roli už od roku 1999. Nabízením chutných a výživných jídel v příjemném prostředí podporujeme interakci mezi lidmi a sdílení nápadů. Naše jídla vedla ke zrodu mnoha inovací – včetně služby Gmail, která vzešla z rozhovoru při obědě v jedné z našich kaváren.

Stravovací program společnosti Google byl vždy zaměřen na komunitu, a to jak na vytváření komunity v našich kampusech, tak na propojení s širším regionem prostřednictvím nákupu a přípravy jídel. Jedním z našich hlavních kulinářských principů je péče o komunitu – uvědomujeme si totiž, že naše rozhodnutí ohledně jídla mají dominový efekt v rámci společnosti Google i mimo ni. Při sestavování jídelníčků, nakupování potravin i přípravě jídel přemýšlíme, jak naším stravovacím programem pozitivně ovlivnit místní dodavatelské řetězce i celou planetu.

V rámci našeho stravovacího programu rozjíždíme progresivní partnerství a iniciativy v oblasti udržitelnosti s cílem nastartovat pozitivní změny a připravit půdu pro lepší budoucnost potravinových systémů. Naši kuchaři vymýšlejí pokrmy inspirované místními sezónními surovinami, které kupujeme od místních dodavatelů. Dodavatele surovin pečlivě prověřujeme a spolupracujeme s těmi, kteří ctí naše hodnoty udržitelnosti, vlastnické diverzity a pozitivního vlivu na komunitu. Abychom minimalizovali uhlíkovou stopu, upřednostňujeme dodavatele, kteří praktikují regenerativní zemědělství a upcyklaci a využívají minimum obalů. Když je to možné, místo letecky přepravovaných produktů volíme ty lokální. Podněcujeme tak potravinářský průmysl k odpovědným postupům, které jsou lepší pro životní prostředí a komunity, které nás živí.

Kromě získávání surovin se ve stravovacím programu zaměřujeme na dva klíčové udržitelné postupy: snižování množství nevyužitého jídla a eliminaci jednorázových plastů. Podle výzkumů se asi 35 % všech potravin určených k lidské spotřebě, tedy asi 60 milionů tun potravin, každý rok vyhodí. V rámci cílů společnosti Google v oblasti udržitelnosti se snažíme, aby od roku 2025 žádné naše nevyužité jídlo nekončilo na skládce. Co pro to děláme? Máme třífázový přístup zaměřený na prevenci plýtvání při zásobování potravinami, zlepšování kuchyní a kaváren pomocí technologií, které snižují množství odpadu z kuchyňských provozů, a zajištění, aby přebytečné potraviny byly znovu využity nebo správně zlikvidovány. V letech 2014 až 2021 jsme se zasloužili o to, že se téměř 5 milionů kilogramů potravin nedostalo na skládky.

Usilovně také pracujeme na omezování plastů v našich stravovacích prostorech. Nakupujeme ve velkém, a pokud je to možné, volíme výrobky s inovativními, minimálními obaly. K přepravě produktů jsme začali používat drátěné klece. Zkoumali jsme také, jak jogurty v jednorázových kelímcích nahradit jogurtovým barem a poskytovat občerstvení ve velkoobjemových kontejnerech, abychom eliminovali jednorázové obaly.

Čerstvé jídlo podávané v kavárně v Mountain View. Foto: Mark Wickens.

Zpřístupněním našeho stravovacího programu veřejnosti prostřednictvím jídel a nápojů ke koupi v Cafe @ Mountain View teď zveme celou komunitu, aby se připojila k našemu úsilí o stravování s pozitivním dopadem na planetu. Zastavte se podívat, jak posouváme hranice vyvážené výživy s důrazem na rostlinné produkty, a ochutnat čerstvá kalifornská jídla ze sezónních lokálních surovin, která naši šéfkuchaři připravili s ohledem na udržitelnost a rozmanitost chutí. Je to místo, kde se můžeme scházet a dělit o kulinářskou kreativitu, a podporovat blaho lidí i životního prostředí.